蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级
油菜蜜取出后不久就会结晶，结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
作用功效：
1、能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处
2、对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力
4、还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消*的效果
5、能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长
6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度7、还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）
天然蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。
每天饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。
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