现在，在经历短暂的抗“疫”寒冬之后，春天的脚步已经向我们走来。春季养生的话题开始慢慢进入到我们的视野。受此次新冠肺炎疫情影响，关于如何提高身体免疫力，成为朋友圈今年以来的热议话题。
据前日《人民日报海外版》刊登的相关新闻报道称，在应对新冠肺炎疫情中，中医药发挥了整体调节、提高免疫、激发自身抗病能力和康复能力等功效，目前在5万余名治愈患者中，大多数使用过中医药。权威研究证实，中西医结合与单纯使用西药相比，能较快地改善发热、咳嗽、乏力等症状，缩短住院天数，提高核酸转阴率，有效减少轻型和普通型向重型、重型向危重型的发展。中医药的地位与作用不言而喻。
古语言：“药补不如食补。”中医药与中华美食都被称为中国文化的瑰宝，而中国几千年的智慧和文明将这二者完美融合，最终研发了兼得美味与保健医药功效的药膳。现正逢春季时节，我们不妨跟着中医药专家们，自制一些针对该时节居家烧制的养生药膳及茶饮，增强自身免疫力。
荣获全国药膳主题宴金奖▲▲▲
医院在药膳制作上，广受好评与肯定。年9月，医院制作的“济公传承宴”，在中国（磐安）药膳大会主题宴大赛中，经过层层筛选及严格评比后，最终荣获金奖。
医院的“药膳大师”们，结合天台当地的民俗和济公传统文化，利用白芷、枸杞、山药、桑叶、当归这类食药同源的传统材料，烧制了白芷油菜鱼丸、枸杞冬瓜包、蜜汁山药、桑叶烧豆腐、当归卤牛肉等一道道精美菜肴。这桌药膳宴席，不仅色香味“养生”俱全，还有精致的摆盘和造型，使文化与美食巧妙相结合，碰撞出不一样的火花。
中药专家有话说▲▲▲
医院中药房副主任、煎药室主任徐蔚飞介绍道：
“中国古代的“食疗”观念，源于和中药一样的四气、五味、归经、升降，也就是说，食物可以分出寒、热、温、凉，同时，食物的酸、苦、甘、辛、咸等味道也可以对应人体相应的脏腑。将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用科学方法制作而成的药膳，对机体的调节起到了良好作用，具有一定的养生保健效果。”
食物的“冷”与“热”
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古人根据观察到的一些现象来给食物分“寒热”：夏天成熟的樱桃是“热”的，秋冬成熟的梨是“寒”的，鸭子吃各种水生物，所以其肉属寒性。
在食材方面，春天宜吃叶子菜，夏天吃瓜，秋天吃根茎果实，冬天吃种子类植物。
在烹调方法上，不同地理区域对食材的烹调方法不一，讲究因地制宜。广东人的烹调法多数是带“水”的，如蒸、煮、滚、涮、熬、烫，北方的烹调法则多带“火”，如爆、炒、炸、焗、焖、烤。不同菜系特点大致是粤菜讲究清润，苏杭菜偏甜讲究清补，鲁菜偏咸讲究温补，川菜辛辣驱寒。
中药专家建议，春季养生药膳常用的药物有*参、当归、淮牛膝、白芍、枸杞、人参、*芪等。
配用的食物可选取：鸡肉（蛋）、鹌鹑（蛋）、羊肉、猪肉、动物肝、笋、木耳、*花菜、香菇、鲫鱼等。
食用药膳需谨慎
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药膳源远流长，但需在中医理论指导下根据因人、因时、因地的“三因”原则使用，了解自己的体质，清楚药材的性质，用对药膳。同时，在进食药膳时，有显性疾病的要预先申明，根据身体需要进行选择。另外，切不可对药膳期望过高，医院，切忌自己乱添加药材，希望靠食疗来治病的想法不可取。
中药专家推荐的春季药膳
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针对春季及居家如何提高身体免疫力的问题，重点推荐两款居家方便烧制的药膳及茶饮。
1利于春季滋补药膳——杭白菊卤猪肝
配方：猪肝1斤左右、杭白菊、枸杞、莲子（去芯）10-15克，生姜、料酒、白糖等适量。
做法：
1.杭白菊、莲子加水煎半小时。
2.将猪肝洗净备用，放入另一个锅，加生姜、*酒一起煮至沸腾出沫关火，捞出猪肝洗净。
3.把猪肝放入煎好的药汁中，加枸杞、酱油、生姜、葱一起烧至汁干浓稠。
4.捞出猪肝切片摆盘即可食用。
功效：养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。
2利于提高身体免疫力药膳——板蓝根猪脚汤
配方：猪蹄克、板蓝根20克、*芪10克、红枣40克，生姜稍多（也可用干姜）、米酒、盐等适量。
做法：
1.猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出。
2.板蓝根、*芪洗净，去皮切块，红枣洗净，拍扁去核。
3.将山药、猪蹄及调料放入砂锅中，加粗盐及足量水，中水炖至猪蹄烂熟即成。
功效：清热解*，凉血利咽，可增强人体抵抗力，对抗外来病菌的侵袭。板蓝根性寒，结合生姜与猪蹄炖合，宜脾胃、平衡寒热。
3春分养生茶
组成：玫瑰、山楂、枸杞、青蒿
做法：将以上材料入锅煮5分钟即可
功效：舒肝养胃，活血升阳
4百合银耳莲子羹
组成：银耳20g、莲子10粒、大枣10粒、百合10g、*芪10g、*参15g、北沙参10g
做法：
1.将所有材料用水洗净，百合、大枣泡软，*芪、*参、北沙参浸泡，银耳另炖。
2.先煮莲子至半熟透，捞出莲子，备用。
3.再将百合、大枣、*芪、*参、北沙参放入莲子汤中同煮20分钟。
4.最后将莲子、银耳放入锅中煮烂，加糖，待溶解后熄火，放温后即可食用。
功效：养肝护肺，益气和阴
everybody，
快快跟着中药专家解锁春季养生新技能~~~
所有困难，终将过去，春暖花开，指日可待!
END
文/周拥
编辑/周余丽
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