红烧肉烧芋头
By89燕子
我的家乡在江苏兴化，就是那拥有万亩油菜花田的兴化，也是《舌尖上的中国》第七集我们的田野里里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。读大学之前一直是跟奶奶生活的，那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺，每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴，老人家嘛，觉得上学肯定辛苦了的，回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了，肉和芋头一起烩熟，肉变的香而不油，而芋头吸饱了汤汁，变的更加美味，最重要的是汤汁泡饭，让你不自觉的想再吃一碗现在工作了，回家少了，奶奶也年纪大了，最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉，奶奶会早早的屯上芋头，等回去的时候做给我们吃，我们那边也有习俗“吃芋头，遇好人”突然就想奶奶了，突然就想吃这道菜了，那就尝试做做吧。因为不在家里，买不到正宗的龙香芋，弄的小芋头代替的，味道，还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的，我想这些都不重要吧，重要的是心意吧
原料：五花肉、芋头、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、五花肉切块
第2步、芋头去皮切块
第3步、葱姜切好备用
第4步、锅里放水烧开，放入适量黄酒，放入五花肉焯水
第5步、焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
第6步、锅里放少量油，油热后放入五花肉煸炒
第7步、放入葱姜继续煸炒片刻
第8步、放入料酒
第9步、放糖
第10步、放生抽
第11步、放老抽然后煸炒均匀至肉上色
第12步、放入八角，桂皮
第13步、放没过原材的水，大火烧开转中火
第14步、煮至肉七分熟时放芋头，并加适量的盐
第15步、等芋头烧的软糯，汤汁差不多的时候关火，撒上葱花即可出锅
小贴士：
1红烧肉的做法看各家爱好啊2我觉得大芋头的口感更好啊
来自美食天下89燕子的作品。
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