作者：皖南风物录（northcold）
油菜花开了。
油菜花是我幼时见过的再寻常不过的东西。几场春雨后，冬日里看着还像青菜一样的油菜，便窜到一米多高，*花渐次盛开，招蜂引蝶。
油菜花
近些年开始流行踏春看油菜花，网上到处是推荐油菜花观赏胜地的文章，这其中皖南是当然之地，尤其以徽州为最。这对于我来说实在毫无吸引力，从小看到大的玩意。但北居日久，又有些怀念了。
前几年大热的美食纪录片《舌尖》里曾提及，油菜在中国的种植范围很广，尤以长江流域为盛。从川渝到江浙，都有油菜花的倩影。汉中虽属陕西，但地处秦岭南麓汉中盆地，地理上算南方，油菜花也颇负盛名。前几年曾去汉中看过，油菜花蔓延在汉中凤堰梯田，目及处，一片*澄，蔚为壮观。
置身花田，蜂虫纷飞，让我想起幼时的一项游戏。用纸叠出一个套子，套住拇指和食指，去油菜花丛里，捏那些正在授粉的蜜蜂。不消片刻，便可以捉好些蜜蜂，一些装进瓶子里看其乱飞；一些被卸掉翅膀，无法飞起，地面翻滚，这些蜜蜂一般都不得善终。人的童年总有些灰暗经历，无聊又真实。
赏油菜花其实赏得是当地风物，汉中有梯田，皖南有民居，白墙黛瓦与金*翠绿相映，相互成全。网上有一份推荐安徽油菜花赏处的名单，九个地方徽州占了八处，歙县、休宁、婺源都有极佳的赏花去处，剩下一处在芜湖的响水涧。
幼时还听闻有一种病，油菜花盛开时，有些人便发了痴。村里有一人，我读一年级的时候，全村敲锣打鼓，那人胸带红花，送去当兵。几年后疯了回来，村里流传各种版本的发痴病因，有说被老兵打的；有说是被雷达信号击中了脑袋；有说家族病史，他奶奶就是疯子，不一而足。
我不知道他为何疯了，只知道村里从此多了一个疯子，每年油菜花开放，他便举止躁狂，邻人避之不及。疯子不讨人喜欢，乡人时常聚在一起嘲之，说他看见妇人，眼神发直，一口可以吸掉半根烟。
香油
油菜花期一个多月，*花飘落，结籽成熟。农历四月份，便是油菜籽收割的季节。割倒，曝晒，去壳，收集，所得的油菜籽要送去榨油。
蒲桥街上有一家油坊，每年油菜成熟时，便生意兴隆，农户将油菜籽送去，兑换油票，接下里的一年里，家中无油了，便去油坊打油，要多少打多少。
油坊离学校不远，时常可以闻到油坊榨油飘出的香味，令人垂涎。油坊厂长是家中一位姑父，他的工作令人尊敬歆羡，地位颇高。
榨油后的渣，我们称为油饼，用途也很多。皖南水网密布，河塘纵横，一入初夏，便是小龙虾肥美的时候。油饼便是捕虾网中的诱饵，网中系着用小袋包裹油饼，抛入池塘中，虾蟹嗅着味儿钻入便再难出去。油饼还是很好的肥料，皖南并非好的甘蔗产区，但种植甘蔗的也不在少数，想要甘蔗长得又高又甜，就得下油饼肥地。
菜籽油在老家叫香油，这种油下锅后油烟大，要起沫，炒菜需等沫消了，方可下菜，不然油没熟，菜就不好吃。川菜离不开红油，据说这红油必须要菜籽油才行。徽州的毛豆腐，也必须要菜籽油煎烤才好吃。
菜籽油烟大色*味大，所以现代工艺制取的透明清澈的豆油、花生油很快就占领了农村的餐桌，现在村人种油菜的也不多了，市面上卖的菜籽油多打着古法、手工的招牌，价格也水涨船高。很多地方种植油菜，也是出于旅游经济的考量。
蒲桥街上的油坊几乎没了生意，也不知道还开没开。
皖南风物录（northcold）
