阳春三月，在温暖和煦的春风之下，野外田野上的野菜开始疯长。这个季节去野外走一圈，可以看到满目金*的油菜花，还有路边田埂上大量盛开的蒲公英。蒲公英是一种常见野菜，一般嫩苗的时候可以入菜，当它开花了就比较老了，不适合再当菜吃，不过可以挖回来晒干泡茶喝。其实野外还有许多和蒲公英长得很像的植物，有一种名为“鸦葱”的野菜，开花特别像蒲公英，它也可以食用，而且开花了也能吃。鸦葱鸦葱和蒲公英一样，都是多年生的草本植物，这些多年生的植物有一个共同特点，那就是地下的根系长得比较发达。鸦葱的根就属于比较粗壮的那种，通常人们在采挖鸦葱时，都会尽量把它的根挖出来，因为它的根部也可以吃，而且比叶子更值得吃。在北方农村，人们称呼鸦葱为“兔儿奶”，它的茎叶和根部折断之后，会流出白色的汁液，像牛奶一样，含有较高的营养物质。而且鸦葱的主要吃法就是洗干净之后生吃，尤其是在东北一带，人们习惯用绿色蔬菜或者野菜来蘸当地独有的东北大酱，鸦葱就是人们喜欢用来蘸酱的野菜之一。清洗干净根部、叶子和花蕾的泥土之后，放在餐桌上，配上一碗滋味浓厚的*豆大酱，吃起来别有一番滋味。鸦葱不像蒲公英苦味重，它的叶子有一股淡淡的甜味，包括根部也是，有点甜味，不仅大人喜欢吃，很多人儿时也吃过。以前去野外玩耍时，喜欢扯它的花骨朵和叶子吃，味道甜丝丝的，那时候野地里到处都是。石头缝里，砂石中，随处可见。它的叶子很好辨认，皱巴巴的，又很细长，而且颜色特别绿，是那种带点蓝的蓝绿色，和蒲公英的叶子有很大区别。农历三月之前的鸦葱比较嫩，过了农历三月三之后，几乎所有的鸦葱都大量开花，准备结果传播种子。那种完全盛放的花朵不甜，一般没人吃，要选未开的花骨朵才有甜味。说实话，以前的野菜数量比现在多，随处都可以挖到好多野菜，而且也不用担心有除草剂。现在不仅野菜的数量少了，还时刻提心吊胆怕挖到有除草剂的野菜。于是人们只好选择人迹罕至的山里去找野菜，比以前累多了。鸦葱也是这样，现如今是越来越少见，想到野外挖一篮子鸦葱没那么容易，特别是那些比较粗壮的鸦葱更是少见。朋友们，你们吃过鸦葱吗？若是在野外遇到的话，别错过。三农观察
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