一、蜂蜜的真假辨别
1.闻
开瓶后闻一闻，一般新鲜的蜂蜜有明显的花香，陈蜜的话比较淡，加了香精的假蜜则味道刺鼻，让人不适。
2.尝
挖一点蜂蜜放在舌头上，让其缓缓入喉，微甜稍酸、口感细腻、喉咙略感麻辣才是真的，掺假的糖精味、酸味、咸味较浓。
3.挑
用筷子挑起，能拉丝者为佳，或者滴一滴在纸上，水迹扩散快的说明掺水多。
4.捻
蜂蜜结晶多呈油脂状，色白，手捻无沙粒感，结晶物入口易化、掺了东西的，手捻上去就有砂粒感觉，且吃下去有吃糖的感觉。
5.溶
将蜂蜜放入水中搅拌均匀，然后将其静置，有杂质则会上浮或者下沉。
6.看
纯正蜂蜜色泽透亮，无大量杂质，且同一瓶中的蜂蜜色泽均匀。
7.倒
优质蜂蜜的含水量低非常粘稠，如果把密封的瓶子倒转过来，真蜂蜜封在瓶口的空气上浮就比较费力。
8.烫
拿一根烧红的铁丝试验，好的蜂蜜会看到清烟冒出，还会有瓜果花香味，掺了白糖的则会散发焦糊味。
9.摩
将结晶蜜放在手背上摩擦片刻，容易溶解的就是真的。
二、蜂蜜的等级划分
一等蜜
枇杷、荔枝、龙眼、椴树、槐花、紫云英、狼牙刺、油菜花、荆条蜜、百花蜜等。
水白色，白色，浅琥珀色。
透明，黏稠的液体或结晶体。
果糖占还原糖的比例高，滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜
枣花、棉花等。
黄色，浅琥珀色，琥珀色。
透明，黏稠的液体或结晶体。
滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
乌桕等。
黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
透明或半透明状黏稠液体或结晶体。
味道甜，无异味。
四等蜜
葵花、桂花、柚子、柑桔、桉树等。
深琥珀色，深棕色。
半透明状黏稠液体或结晶体，混浊。
果糖占还原糖的比例低，甜度偏低，有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。
三、蜂蜜的掺假方法
现在市场上很多加蜂蜜，都是掺水蜂蜜：、掺入饴糖：、掺入蔗糖、掺入白蜜、掺入淀粉、掺入香精等。
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