别找了好蜂蜜是养蜂人匠心采酿而来, [复制链接]

我在网上科普蜂产品知识已有十来年，为大家解答了各种蜂蜜问题，常见的如：蜂蜜夏天显得特别稀、大量起泡沫、胀瓶胀气、闻着有股酸味或酒味等，至今提问从未间断过。其实，这些问题都反映出蜂蜜质量差，甚至在发酵变质。

三年前，父亲在外养蜂，骑摩托车往返两个蜂场的路上摔伤，考虑到家里养蜂规模大，又雇有工人，父亲管不过来，决定出远门跟随父母一起赶花养蜂采蜜，也能长见识。

养蜂三年，我发现认识的养蜂同行，几乎都在追求产量，取水分含量高的稀水蜜。父辈们在一起聚餐聊养蜂方面的话题，包括养蜂技术、赶花采蜜路线等，都与最大化追求蜂蜜产量有关。然而，蜂蜜加工龙头企业才是罪魁祸首，压低蜜价，迫使蜂农长期生产稀水蜜。这是国产蜂蜜被打上“劣质蜜”标签的主要原因，已形成恶劣循环。

你也许会质疑：难道国人真的生产不出品质好的蜂蜜吗？当然能，养蜂人必须摆脱对蜂蜜收购商的依赖，自建销售渠道，回归品质。我用自己的试验成果证实，只要养蜂人不再追求蜂蜜产量，把所有心思花在提升品质上，就能采酿出让消费者满意的好蜂蜜，而且丝毫不比进口蜂蜜差。

真正的好蜂蜜是自然成熟蜜，存放在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质。然而，大量生产成熟蜜必须实现机械化养蜂，否则相当累人，当前国内养蜂机械化程度低，蜂农又没有蜂蜜议价权，造成数以万计的养蜂场不愿生产成熟蜜，市面上卖的少，迄今为止，就连成熟蜜质量标准都没有。既然没有，就按道听途说的最高标准43波美度来生产。于是，年春我从自家蜂场挑选20箱蜜蜂开始生产成熟蜜。

4月中旬，老家的油菜花期结束后，蜂场转场到公里外的宜昌秭归采橙子花蜜，蜂场位于三峡库区，山坡上全是橙子树，连绵数十公里。海拔低的长江边种的橙子树先开花，往山上走，海拔越高开花越晚，前后花期长达20天，适合采酿橙花成熟蜜。

转场养蜂的蜂场，一般会在上个蜜源地留足饲料，到下个蜜源地取的第一次蜜业内叫清底。进驻秭归橙花场地后，若未来几天天气晴朗，就能清除油菜底蜜。清底后挑选蜜蜂强群，开始采酿橙花成熟蜜，其他蜂群仍然追求产量，取稀水蜜。

每当其他蜂群取完橙花稀水蜜，我忍不住地打开强群蜂箱查看成熟蜜采酿情况。三峡库区空气湿度大，取的稀水蜜38波美度都不到，而采酿成熟蜜的蜜脾感觉始终装不满，前两天看蜂房都装满了，过两天再看还是那么多，唯一区别是，蜜脾上沿的蜂巢已经有封盖迹象了。

常年采酿成熟蜜，必须转场赶花采蜜。整个花期取3~4次稀水蜜，能生产出一批高品质的成熟蜂蜜。有时这个花期没生产完成，还要借助转场运输蜂群为蜜蜂酿造成熟蜜提速。转场将蜂群装在车上，一路上敞开蜂巢，蜜蜂以为外面日夜刮风，不会飞出来。同样一路大风吹进蜂箱，相当于蜜蜂振翅扇风，有助于蒸发蜂蜜中多余水分。转场后蜂群能继续采集花蜜补充酿造成熟蜜，可能养蜂同行抬杠认为单一性差，请问：蜂蜜没有品质可言，谈单一性有用吗？

但是，转场生产成熟蜜，蜂箱内装满蜂蜜，单箱重达一百斤，靠人肩挑装车非常沉，个子矮的人根本挑不动。要是整个蜂场全部生产，不敢想象，可能要把人累死。所以，大量生产成熟蜜必须实现机械化代替人力。

养蜂是个靠天吃饭的行当，采酿成熟蜜风险真的很大，养蜂人每到一个地方赶花，期盼能有个好收成，但往往事与愿违。赶上花期阴雨天多，气温偏低，花上蜜少，或蜜蜂不能出勤采蜜，那么成熟蜜的收成就没有保障。

年在陕西宝鸡采洋槐蜜是丰收年。采酿洋槐成熟蜜容易许多，开花前下了一场大雨，到花期结束，中途没有下雨。仅采酿20天的洋槐成熟蜜竟然达到43波美度以上，可谓难得一遇。其他蜂群采酿41波美度的普通天然蜂蜜，取蜜4次。

后来转场到河北太行山采酿荆条成熟蜜，就没那么容易了。前期天旱，持续高温十多天没下雨，荆条的叶子蔫了。到那一周后，总算盼来一场2小时的小雨，勉强缓解。随之雨季来临，隔两三天下一场阵雨。空气湿度太大，蜜蜂采集的花蜜稀，又转场到内蒙古采草花和油菜花蜜补充，前后采酿45天才取的荆条成熟蜜，也只有42.5波美度。作为刚入行的年轻养蜂人，彻底感受到自然成熟蜜来之不易，说是“匠心采酿”一点不为过。

年在外养蜂，我有幸认识了刘教授，他从农科院蜜蜂研究所辞职养蜂创业，在河北保定采荆条蜜期间，专程到北京参观了他的成熟蜜推广基地。学到不少知识，都能运用到我今后生产成熟蜜过程中，未来争取将品质全部提升至43波美度以上。同时，我也为自己“匠心采酿”的成熟蜜注册了商标——蜜欢颜，背后是我亲身经历的故事。